키노야의 우동을 한번 맛본 고객들은 계속 찾아주실거라는 확신이 있었습니다.

하루에 1팀도 못받는 날들에도, 준비해 놓은 재료를 모두 버릴수 밖에 없던 때에도 겁도 났었지만, 키노야의 우동을 한번 맛 본 고객들은 계속 찾아 주실 거라는 자신과 확신이 있었습니다.

많은 힘든 상황이 지나고 언젠가부터, 방문하셨던 분이 재방문해주시고, 주변 직장인분들에게 입소문이 나게 되었고 우연히 방문하게 되었던 주민분들이 다른 지인분들을 모시고 재방문해 주시면서 그렇게 점점 손님이 늘어나고 오픈시간 전부터 기다리는 손님들이 많아 지기 시작했습니다.

하루 몇 만원 수익이 전부였던 매출은 6개월만에 하루 방문객이 100명이 넘고, 오픈1년이 되던 달에는 하루 딱3.5시간동안 운영하며 간판조차 보이지않는 작은매장이 4,000~5,000명이 방문하는 가게가 되었습니다.

첫 방문한 고객이 지인에게 홍보하시고 1주일에 2~3번은 재방문을 하며, 자주먹어도 질리지않고 쫄깃한 우동맛에 중독되어가는, 우동키노야는 그런 매장입니다.

일본에는 50년, 100년이상 된 우동집들이 즐비하고, 70세 할머니 할아버지가 운영하고 있는 장인정신을 가진 우동가게가 많듯이 우동키노야도 10년, 20년 이상 지속가능한 브랜드를 만들어가고 싶습니다.